Fondant au chocolat sans gluten

Ingrédients

• 100 g de farine de banane verte
• 200 ml de lait de coco
• 2 tablettes de 100 g de chocolat noir, ou 50 g de poudre de cacao
• 50 à 80 g de sucre de canne
• 50 g de margarine ou de beurre doux
• 1 ou 2 sachets de sucre vanillé (facultatif)
• 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire, ou 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel fin ou de fleur de sel
• 50 à 100 g de pépites de chocolat ou autre topping (facultatif)

Préparation

1. Dans un grand bol, mélangez la farine de banane verte, la levure ou le bicarbonate, le sucre de canne et le sucre vanillé (et la poudre de cacao si vous l'utilisez).
2. Dans un autre bol, faites fondre le chocolat avec le beurre ou la margarine, au micro-ondes ou au bain-marie. Fouettez jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
3. Versez le mélange fondu sur la farine en ajoutant le lait de coco petit à petit, sans cesser de mélanger pour éviter les grumeaux.
4. Ajoutez vos suppléments au choix : pépites de chocolat, éclats de noisette, noix de pécan.
5. Beurrez le moule et préchauffez le four à 180 °C.
6. Versez la préparation dans le moule. Enfournez 20 min à 180 °C sur le plateau du milieu, puis 10 min à 140 °C sur le plateau du bas.
7. Laissez refroidir à l'air libre avant de démouler.

Conseil. Pour la version au cacao en poudre, ajoutez-le dès la première étape avec les ingrédients secs.