Gaufres salées à la farine de banane verte
Des gaufres salées préparées par l'un de nos clients, avec ou sans œuf, à garnir pour un brunch original.
Farine utilisée
Recette et photo partagées par l'un de nos clients.
Ingrédients
- 150 g de farine de banane verte
- 250 ml de lait, animal ou végétal (avoine, amande, soja…)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge
- 1 sachet de levure chimique
- 2 pincées de sel
- Poivre du moulin, et selon vos goûts des épices : curcuma, herbes de Provence, piment d'Espelette
- Version avec œuf : 1 œuf
- Version sans œuf : 1 cuillère à soupe de graines de lin ou de chia moulues, mélangées à 3 cuillères à soupe d'eau tiède et reposées 5 minutes. Ou 1 cuillère à soupe de fécule (maïs ou manioc) délayée dans un peu d'eau.
Préparation
- Préparez la base. Dans un grand saladier, versez la farine de banane verte, la levure, le sel et quelques tours de poivre, avec vos épices ou herbes si vous le souhaitez. Mélangez bien au fouet.
- Ajoutez le lait et la matière grasse. Creusez un puits au centre. Ajoutez l'huile d'olive et votre option (œuf battu ou alternative sans œuf). Fouettez vigoureusement en incorporant le lait petit à petit, pour éviter les grumeaux, jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Faites cuire au gaufrier. Préchauffez le gaufrier et huilez légèrement les plaques si nécessaire. Versez une louche de pâte dans chaque empreinte, refermez et laissez cuire selon votre appareil, généralement 4 à 6 minutes, jusqu'à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes.
Astuces
- Sans œuf : ajustez légèrement le lait si la pâte vous paraît trop épaisse, car la farine de banane verte absorbe beaucoup de liquide. Elle a un bon pouvoir liant : l'absence d'œuf passe très bien, et l'option à la fécule ou au lin donne juste un peu plus de moelleux. Sans aucun liant, la texture sera peut-être un peu plus friable.
- Garniture salée : saumon fumé, écrasé d'avocat, fromage frais ou crudités.