Pancakes à la banane et à la farine de patate douce ou de manioc
Des pancakes sans gluten et naturellement sucrés par la banane, qu'une de nos clientes prépare pour elle et ses enfants.
Au choix, l'une de ces farines
Recette, photo et vidéo partagées par une de nos clientes.
Ingrédients
- 2 petites bananes bien mûres, ou 1 grande banane
- 2 œufs
- 30 g de farine de patate douce ou de manioc
- Facultatif pour parfumer : une pincée de cannelle ou une gousse de vanille
- Facultatif : une touche de levure chimique, pour des pancakes plus aériens
- Pour la cuisson : un peu d'huile de coco ou de beurre
Préparation
- Préparez la base. Épluchez les bananes et coupez-les en morceaux grossiers dans le bol du blender. Ajoutez les œufs et la farine, puis la cannelle ou la vanille si vous le souhaitez.
- Mixez à pleine puissance quelques secondes, jusqu'à obtenir une pâte homogène, fluide et sans morceaux. Elle doit être légèrement plus liquide qu'une pâte à pancakes au blé : c'est normal.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen avec une noisette d'huile de coco ou de beurre. Versez de petites portions de pâte pour former des pancakes de taille moyenne.
- Laissez cuire 2 à 3 minutes : de petites bulles apparaissent à la surface. Retournez délicatement et poursuivez 1 à 2 minutes sur l'autre face, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Conseil. À déguster avec un filet de sirop d'érable ou de miel, des fruits frais (rondelles de banane, fruits rouges) ou une cuillère de beurre de cacahuète ou d'amande.