L'initiative : Réduire la dépendance alimentaire
Face à la forte dépendance de La Réunion vis-à-vis des importations, Mathieu Beauval a profité de la période de réflexion post-Covid pour créer une alternative locale au blé. Il a lancé une gamme de farines produites à partir de ressources abondantes sur l'île : la banane verte, la patate douce et le manioc.
Des produits sains et de qualité
Ces farines « 100% péi » présentent de nombreux avantages :
- Santé : Naturellement sans gluten et à faible indice glycémique, elles conviennent aux diabétiques et aux personnes intolérantes.
- Gastronomie : Elles offrent une texture plus moelleuse que la farine de blé classique pour la cuisine et la pâtisserie.
Un engagement anti-gaspillage et éthique
Sous sa marque « Les Délices de Mamie », l'entrepreneur adopte une démarche d'économie circulaire :
- Transformation intégrale : Il récupère les fruits « hors normes » (trop gros, tachés, etc.) pour en faire des confitures, sirops et jus sans additifs.
- Zéro déchet : Tout le fruit est utilisé, et les restes finissent en compost pour les agriculteurs partenaires.
Un processus de fabrication maîtrisé
La production suit un savoir-faire artisanal rigoureux : lavage, épluchage, déshydratation lente, broyage au moulin et tamisage fin pour obtenir une texture comparable à la farine traditionnelle.
Perspectives et développement
Commercialisés depuis janvier 2024 dans les épiceries fines, ces produits bénéficient du label « 100% La Réunion ». Le projet prend de l'ampleur : grâce à sa sélection au concours Talent Péi, la marque devrait intégrer les rayons des supermarchés Leclerc dès 2026.
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